Portamenús de piel para restaurantes: cómo elegir su diseño

Para los restaurantes de alta gama, los portamenús de piel representan el máximo nivel de lujo en la presentación de la carta. Su color, textura y proporciones deben integrarse en la mesa con la misma intención que el mobiliario y la vajilla. Al elegir portamenús para restaurantes, bares o comedores de hotel, empiece por la pieza que necesita: un soporte fino de piel para presentar un menú degustación o un libro de mayor cuerpo que se abra sobre la carta de vinos.

Elija un soporte de una sola hoja o una carta en formato libro

Para un menú degustación breve, elija un portamenú de una sola hoja. Un soporte plano de piel presenta toda la selección de una vez, enmarcada por la piel. Es una presentación clara y equilibrada para un restaurante cuyo menú sigue una única secuencia de platos.

Para una carta de platos más extensa, elija una cubierta en formato libro. Las cartas encuadernadas en piel ofrecen una portada donde colocar el nombre del restaurante y un interior que se recorre a lo largo de varias páginas. Mantenga un formato fino cuando la selección sea concisa; reserve un volumen propio más amplio para una carta de vinos extensa.

La comida y la bebida no tienen por qué compartir una misma cubierta. Dedique a los vinos una carta de piel independiente si la selección merece consultarse por separado. Para los cócteles, elija un soporte pequeño de una sola hoja si la selección es breve, o cartas de bar compactas de piel para una oferta más amplia. Estas cartas de bebidas pueden pertenecer a la misma familia de diseño que las cartas de platos sin repetir su tamaño.

Explore el portamenú como punto de partida para el diseño del restaurante.

Adapte la cubierta al tamaño de la página

La hoja impresa marca las dimensiones de partida de los portamenús de piel; las medidas exteriores de la cubierta terminada son otra cosa. Los platos y sus descripciones dan sentido a esa elección. Una página amplia deja respirar una carta extensa, mientras que una breve selección de bebidas puede encontrar su lugar en una hoja más pequeña. Sobre la mesa puesta, la impresión permite apreciar cuánto espacio necesita la carta para su lectura.

El formato A4 mide 210 x 297 mm y el A5, 148 x 210 mm. El US Letter, de 8,5 x 11 pulgadas, es algo más ancho y más corto que el A4. Son nombres que designan hojas distintas. El Menu Cover de la colección para empresas de Lunburg es una cubierta plegable de orientación vertical para una carta A4. Contar con la página impresa exacta da un punto de partida claro al diseño: sus proporciones importan tanto como el nombre del formato.

Decida cómo sujetar y cambiar las hojas

La sujeción debe responder a la carta completa y a la forma de renovar sus hojas. Una actualización de la carta de vinos sirve de ensayo: introducir las nuevas páginas en la cubierta propuesta, pasar la primera hoja y volver a cerrar el libro. Esos pequeños gestos de cambiar una carta merecen su lugar en el diseño.

En las encuadernaciones con anillas o tornillos, la altura del mecanismo limita el número de hojas que admite, y las perforaciones del papel deben coincidir con él. Al probar el conjunto completo, conviene tener en cuenta tanto el grosor del papel como el número de páginas. Las hojas impresas y la cubierta de piel deben desarrollarse juntas, hasta el espacio que ocupa la sujeción.

Elija la piel

La elección de la piel depende de su carácter como material y del color que aporta a la sala. El comensal siente la cubierta al abrirla. Junto al lino y la vajilla, una muestra física permite dar a la textura su lugar en la composición: algo que tocar y girar hacia la luz.

Piel auténtica y materiales de imitación: composición y envejecimiento

La piel auténtica es piel animal cuya estructura fibrosa se ha conservado mediante el curtido; los materiales que imitan la piel suelen ser tejidos recubiertos de poliuretano o PVC. Bajo un grano superficial parecido pueden encontrarse materiales muy distintos.

Esas diferencias continúan con el paso del tiempo. En los recubrimientos de PVC, el plastificante que mantiene la flexibilidad puede migrar al exterior y dejar el recubrimiento quebradizo. La evolución del aspecto de la piel depende de la variedad elegida: en Perpetual Leather, por ejemplo, el uso desarrolla un brillo suave. La superficie que acompañará al restaurante con los años merece tanta atención como la primera muestra.

De dónde procede la piel

La curtiduría y el taller donde se confecciona la cubierta son dos partes distintas de su origen. Lunburg se abastece de una amplia red de curtidurías, seleccionadas según las necesidades de cada cliente. Trabajamos con curtidurías de todos los niveles de certificación de Leather Working Group. Perpetual Leather se elabora con pieles que son subproductos de la industria alimentaria y se curten al vegetal con extractos de castaño y mimosa. Identificar la curtiduría y explicar sus materiales da sustancia al relato del origen. Esa misma claridad merece acompañar la elección de la piel de sus cubiertas.

Defina el aspecto y el tacto

Los portamenús de piel negra trazan un contorno nítido sobre la piedra clara y el lino blanco. Para un espacio con muebles de nogal y tapicerías color crema, elija un marrón oscuro que prolongue esa paleta más cálida. El burdeos puede aportar un acento propio a la carta de vinos sin alejarse de esos tonos oscuros y cálidos. Tome el color de un elemento concreto del espacio, en lugar de intentar combinarlo con todo.

La textura y la estructura cambian el efecto de un mismo color. Combine una superficie de piel lisa con una cubierta estructurada para una presentación formal y de líneas definidas. Elija portamenús de piel suave para una sensación más relajada, similar a la de un cuaderno; un grano marcado aporta textura frente a un tablero liso. Un libro flexible de color marrón oscuro y una cubierta firme de color negro son objetos muy distintos, aunque lleven el mismo nombre de restaurante.

Para las cubiertas que se manipulan durante todo el servicio, el Rempliage, el acabado de cantos plegados a mano, es la construcción de alta gama preferida. La piel se pliega sobre sí misma en el canto y crea un acabado continuo y redondeado.

Cómo responde la cubierta al servicio diario

La durabilidad de una cubierta abarca distintos tipos de desgaste: el roce con otras superficies, la flexión al abrirla y cerrarla, y las alteraciones que dejan las manchas de agua. Los ensayos de la piel estudian cada uno por separado. La respuesta de una superficie al roce no explica por sí sola cómo reacciona ante un derrame.

El prototipo centra la atención en las zonas que trabajarán a lo largo de una velada: el pliegue, los cantos y la superficie bajo los dedos del comensal. Abrirlo y pasar sus páginas incorpora esos movimientos cotidianos a la conversación sobre la piel y la construcción elegidas.

El cuidado de los portamenús de piel

El cuidado encuentra su momento entre servicios, con una rutina compartida que siga las indicaciones de la piel y el acabado elegidos. Al preparar de nuevo la sala, abra cada cubierta y revise el exterior, el pliegue y las páginas. Aparte cualquier pieza con una marca reciente o una sujeción floja para atenderla antes de devolverla a la mesa. Sustituya las hojas manchadas como parte de esa misma preparación.

Deje las instrucciones de cuidado del material a disposición del equipo de sala, para que quien se incorpore siga la misma rutina. Asigne a alguien el cuidado de estas piezas entre servicios, igual que se asigna la responsabilidad de la cristalería. El siguiente comensal debe recibir una carta preparada con la misma atención que su sitio en la mesa.

Personalice sus portamenús de piel

La personalización de un portamenú de piel empieza por el tamaño y la ubicación del nombre o logotipo del restaurante. Una marca pequeña junto a la esquina inferior deja intacta la mayor parte de la piel. Una marca centrada aporta un equilibrio más formal. Para los portamenús de piel personalizados con logotipo, pida ver la marca sobre la cubierta propuesta, de modo que pueda valorar su tamaño en relación con la pieza completa.

Coordine las cartas de platos, vinos y cócteles mediante un detalle compartido, como la ubicación del nombre del restaurante. Después, distíngalas por sus títulos o por los colores de la piel. Las cartas de cócteles personalizadas podrían llevar el mismo nombre pequeño y centrado que la carta de platos, pero utilizar piel burdeos en lugar de marrón. El conjunto sigue siendo reconocible y cada cubierta conserva su propio carácter.

La misma orientación en la elección de la piel puede aplicarse a un portacuentas plegable y un mantel individual de piel.

Elija cómo marcar el nombre o el logotipo

Los portamenús de piel de Lunburg pueden llevar el nombre o el logotipo grabado en seco o estampado con lámina. El grabado en seco hunde el diseño en la piel sin utilizar lámina: las letras se dibujan por la sombra de la impresión. La estampación con lámina utiliza un troquel caliente para transferirla a la superficie; una lámina metálica hace que el nombre capte la luz.

El nombre del restaurante ya está presente en la cubierta cerrada, antes de que el comensal la abra. Una marca hundida en la piel le da una presencia discreta; la luz reflejada le aporta otra expresión. Antes de producir las piezas, Lunburg muestra en una maqueta la ubicación y el acabado propuestos para el logotipo, de modo que puedan apreciarse en relación con la cubierta completa.

Quién confecciona las cubiertas y dónde

El taller de Lunburg está en Fez. Marruecos tiene una de las mayores concentraciones del mundo de artesanos de la piel altamente cualificados, sobre todo en Fez, y nos enorgullece confeccionar aquí nuestras piezas.

Nuestros encargos para empresas parten de un diseño existente adaptado al restaurante o de un diseño original. Una maqueta muestra la ubicación del logotipo antes de la producción y permite apreciar el nombre del restaurante en relación con toda la cubierta. Esas pequeñas proporciones dan al artesano y al restaurante algo preciso sobre lo que conversar antes de aprobar el diseño.

Cantidades del encargo y elaboración del presupuesto

Las cantidades responden al número de cubiertas necesarias durante el servicio; el importe de cada pieza se contempla junto con el trabajo puntual de diseño o prototipado. En las cartas de un restaurante, los platos, los vinos y los cócteles tienen cada uno su ritmo. Contar por separado las piezas de cada diseño permite imaginar cómo circulará el conjunto por la sala.

Lunburg puede adaptar un diseño existente o desarrollar uno original. Un presupuesto que distinga el trabajo de desarrollo de las piezas facilita la comprensión del encargo. Una vez aprobado el diseño, Lunburg comprueba las piezas terminadas de sus encargos para empresas tomando el prototipo como referencia. La cubierta que sostuvo y abrió se convierte así en la referencia de todo el conjunto.

Realice el encargo

Para realizar un encargo, contacte con los servicios para empresas de Lunburg.

Nos ocupamos del diseño, el prototipado y la producción de portamenús de piel personalizados.

Antes de aprobar la pieza, consulte cómo evaluar una muestra de piel terminada.