Menumapper i kunstlæder eller ægte læder: forskellen i den daglige servering

Menukortet ligger ved siden af den foldede serviet, klar til den første gæst. Måske ser du et dybbrunt omslag for dig mod en lys hørdug, et diskret logo eller en generøs margen omkring den trykte side. Når du sammenligner menumapper i kunstlæder med udgaver i ægte læder, melder der sig endnu et spørgsmål: Hvad består materialet under overfladen af?

En god sammenligning begynder dér og fortsætter med ældning, pleje og det færdige omslags form. Målet er en mappe, som hører hjemme i restauranten og passer til den måde, I arbejder på.

Hvad menumapper i kunstlæder er lavet af

Kunstlæder består som regel af et tekstilunderlag belagt med polyurethan, kaldet PU, eller polyvinylchlorid, kaldet PVC. I læderimitationer af PU bærer tekstilunderlaget et eller flere lag polyurethan. I udgaver af PVC påføres eller lamineres en PVC-belægning på den ene side af et grundmateriale, som oftest er stof.

Forestil dig opbygningen i tværsnit med underlaget nederst og belægningen øverst. Begge dele hører med i en tydelig materialebeskrivelse. »Læderlook« beskriver et udseende; sammensætningen skal forklares for sig.

Der tilsættes blødgørere for at gøre PVC-belægninger bøjelige. Disse stoffer er ikke kemisk bundet til materialet og kan med tiden vandre ud af det. Deres rolle forklarer både belægningens smidighed og en af de måder, den kan ændre sig på under brug.

En prøve af hvert materiale, du overvejer, giver valget en mere personlig dimension. Hvordan det føles i hånden, og hvordan farven står til menukortets papir, fortjener sin egen plads i beslutningen. Sammensætningen fortæller, hvad du vælger. Berøring og udseende hjælper dig med at mærke, om du holder af det.

Hvad standarderne for læder betyder

2022-udgaven af EN 15987 definerer læder som hud eller skind, hvis fiberstruktur er gjort varig ved garvning. Ordet beskriver dermed materialets oprindelse og behandling ud over det mønster, man kan se på overfladen.

EN 17651, der også blev udgivet i 2022, handler om beskrivelser, etikettering og mærkning af lædervarer. Ifølge standarden kræver betegnelsen »fremstillet af læder«, at mindst 80 % af en lædervares udvendige overflade er læder. Det er altså genstandens yderside, der måles.

Standarden siger også, at beskrivelser skal undgå vildledende oplysninger om dyreart, garvning, narv og finish, og at et præget narvmønster skal angives som en efterligning af ægte narv. Disse skel gør materialebeskrivelsen mere præcis. En foretrukken farve eller narvstruktur kan således ledsages af en klar beskrivelse af selve materialet.

Ved en bestillingsopgave supplerer den skriftlige beskrivelse og den valgte prøve hinanden. Den ene fastholder specifikationen, mens den anden holder det ønskede udtryk lige ved hånden.

Hvordan materialerne ældes

Ældning vurderes bedst ud fra det valgte materiale og dets finish, med dokumentation for de forandringer, der har betydning i din restaurant. Et materialenavn alene er et for bredt grundlag til at fastlægge en forventet brugstid.

I læderimitationer af PVC gør et fortsat tab af blødgørere belægningen sprød og kan føre til, at den svigter tidligt. Blødgørere kan forsvinde ved fordampning, kontakt og udvaskning med olie, vand eller opløsningsmidler; varme får fordampningen til at gå hurtigere. Det forklarer en forandringsproces uden at tilskrive et bestemt omslag en levetid. Blandt lædertyperne matcher vegetabilsk garvet læder ikke kromgarvet læder, når det gælder varmebestandighed og smidighed.

Laboratorieprøver undersøger mere afgrænsede sider af slid. ISO 1419 omfatter ældningsprøver for belagte tekstiler, herunder påvirkning fra varme og fugt. Andre standarder for læder omhandler farveafsmitning ved gnidning, slid, gentagen bøjning og vandpletter.

Det er gode emner i en samtale om, hvordan materialet klarer brug. Spørg leverandøren, hvilke af disse prøver materialet har bestået, og gem svaret sammen med materialeprøven. Lad også det udseende, du vil acceptere efter brug, indgå i oplægget. Her ligger en æstetisk vurdering: Hvor meget synlig forandring vil passe ind i restauranten, og ved hvilken stand vil du tage en mappe ud af brug?

Rengøring i den daglige servering

Rengøringen bør følge anvisningerne for det konkrete omslag og dets finish og samtidig passe til restaurantens daglige rutiner. Den hører med i samtalen om materialet fra begyndelsen.

Et brugbart oplæg nævner de produkter, teamet bruger, og den finish, der overvejes. Den kollega, som passer på menukortene, fortjener en plads i samtalen og mulighed for at forklare, hvordan den foreslåede mappe vil passe ind i hverdagen.

Inden valget ligger fast, giver en rengøringsprøve på et materialestykke et praktisk holdepunkt. Målet er en tydelig rutine for netop dette omslag, som er let for teamet at følge.

Udformning, indersider og fastgørelse af sider

Den trykte menu og den måde, du ønsker, at gæsten skal læse den på, bør styre opbygningen af A4-siderne. En madmenu, et vinkort og et separat dessertkort giver forskellige muligheder for at disponere siderne.

Lunburgs menumappe i læder er en foldemodel i højformat til en A4-menu. Lukket måler den cirka 24,4 cm i bredden og 32,8 cm i højden, med et A4-indlæg på 21 gange 29,7 cm. Indersiderne er forede og indrammet af smalle læderkanter. Siderne holdes på plads af synlige forbindelsesbeslag langs den midterste ryg.

En papirskabelon med disse mål gør det nemt at forestille sig mappen ved siden af en kuvert. Prøv den rigtige menutekst i skabelonen med den luft, du ønsker omkring retterne og deres beskrivelser. Lad siden være lige så gennemtænkt som omslaget omkring den.

Afprøv udskiftningen af sider på den godkendte prototype med det papir, du har tænkt dig at bruge. At skifte siderne og læse dem igennem er nyttige dele af gennemgangen. Dermed kan valget af design rumme både arbejdet med at opdatere menuen og gæstens oplevelse, når mappen åbnes.

Vores guide til at vælge menumapper i læder til din restaurant går nærmere ind i konstruktionen.

Vælg læder og finish til din restaurant

Vælg læder, farve og finish som en samlet komposition med restaurantens rum. Lunburg fremstiller menumapper i okselæder, kalveskind eller et andet udvalgt læder med blandt andet glat, narvet eller præget finish.

En dyb farve mod lyst papir er én retning. Et roligere samspil mellem beslægtede nuancer, med restaurantens navn diskret placeret nær et hjørne, er en anden. Den rette balance er din at finde, også når det gælder, hvor meget ubrudt overflade der skal være omkring mærket.

Til menumappens logo tilbyder Lunburg blindprægning, et diskret aftryk uden folie, eller folieprægning. Logoets placering og størrelse kan tilpasses, og placering og udførelse vises i en visualisering inden produktionen.

Uanset om du begyndte med at se på menumapper i kunstlæder eller med en bestemt læderprøve, fortjener den færdige mappe at blive vurderet som en helhed. Materiale, pleje, proportioner og bogstaver hører til det samme valg. Sigt efter et menukort, du med glæde vil lægge i gæstens hænder.